Il laboratorio sito in località Ferratelle a Gubbio (PG) al centro dell' Umbria, costruito tra il 2001 e il 2003 su circa 400 mq, è uno tra i più moderni salumifici d' Italia. Certo per le sue dimensioni non può competere con i grossi stabilimenti, ma nel suo piccolo esprime tutta la sua bellezza e funzionalità. Vengono eseguiti controlli quotidiani da parte di personale qualificato sia sulla merce che sulla struttura (tavoli,coltelli,....) garantendo l' ottima qualità del prodotto.