PRODOTTI STAGIONATI

PRODOTTI STAGIONATI

USIAMO SOLAMENTE CARNI ITALIANE DI ALTISSIMA QUALITÀ

USIAMO SOLAMENTE CARNI ITALIANE DI ALTISSIMA QUALITÀ

Tutte le fasi di lavorazione sono fatte a mano come facevano i nostri nonni con cura e attenzione ad ogni singolo ingrediente

SENZA GLUTINE

SENZA LATTOSIO

SENZA DERIVATI DEL LATTE

CAPOCOLLO

  • Stagionatura | 4/5 mesi

  • Peso medio | da 1,5 kg a 2,2 Kg

LONZA

  • Stagionatura | 3/4 mesi

  • Peso medio | da 2,5 kg a 3,5 Kg

  • È disponibile sia con un filo di lardo intorno che le conferisce un sapore più dolce e delicato che completamente magra senza lardo

PANCETTA ARROTOLATA

  • Stagionatura | 4/5 mesi

  • Peso medio | da 2 kg a 3,5 Kg

PANCETTA TESA

  • Stagionatura | 2/3 mesi

  • Peso medio | 4,5 Kg

FILETTO AL GINEPRO

  • Stagionatura | 1 mese circa

  • Peso medio | 2-3 hg

  • Caratterizzato da un aroma deciso dato dal ginepro. Adatto per un’aperitivo sfizioso o un antipasto. Ottimo anche condito con un filo d’olio e pomodorini.

BARBOZZA

  • Stagionatura | 2 mesi circa

  • Peso medio | 1,5 Kg

FIOCCO DI PROSCIUTTO

  • Stagionatura | 5/6 mesi

  • Peso medio | da 1,5 kg a 3 kg

  • Viene fatto con i tagli pregiati del prosciutto. Scoticato e sgrassato. Dopo una fase di salamoia viene incartato con un budello naturale e lasciato essiccare in celle di stagionatura.